食品安全小知识

1.什么是食品安全?

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.什么是食品安全标准？

食品安全标准是指为了保证食品安全、对食品生产经营过程中影响食品安全的各种要素以及各关键环节所规定的统一技术要求。

食品安全标准应当包括下列内容：

（1）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（2）食品添加的品种、使用范围、用量；

（3）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（4）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

（5）食品生产经营过程的卫生要求；

（6）与食品安全有关的质量要求；

（7）与食品安全有关的食品检验方法与规程；

（8）其他需要制定为食品安全标准的内容。

3.什么是食品污染？

食品污染是指食品及其原料在生产、加工、运输、包装、贮存、销售、烹调等过程中，因农药、废水、废弃物、病虫害和家畜疫病所引起的感染，以及霉菌毒素引起的食品霉变，运输、包装材料中有害物质等对食品所造成的污染的总称。根据污染的性质，食品污染可分为生物性（如致病菌、寄生虫）污染、化学性（如重金属、农药）污染、物理性（如放射性物质）污染。

4.什么是食品安全事故？

食品安全事故是指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。